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魚のハム?

相模湾に面した湘南エリアの、中央に位置する大磯は、

定置網業が盛んだそうです。

ところが捕れすぎたり、市場に出せないサイズだったり、

ロスが多くて、困っていたそうです。

そこで考えだされたのが、その材料で加工食品を

作ることだそうです。

新鮮にさばいて、塩つけにし、塩抜きをしてから燻製に

するのだそうです。

これぞ、地魚の生ハムです。

絶品だそうです。興味のあるかたは、検索してみてください。